かぼちゃレシピ
※かぼちゃの甘さに合わせて砂糖の量を調節してください。令和元年産では砂糖の量を減らした方が良い。
くりりんかぼちゃのお汁粉 ハロウィンVer.(6人前)
材料
くりりんかぼちゃ…300g
牛乳…400ml
砂糖…80g
(令和元年産では50g)
生クリーム…200ｍl
切餅…3個
チョコチップ…適量
作り方
①かぼちゃのワタを取り一口大に切ってラップしてからレンジで7分チンする。
②かぼちゃの粗熱をとってから皮を剥く。
③ミキサーに②と牛乳、砂糖を入れてペースト状にする。
④切餅をオーブントースターで4分焦げ付かないように焼く。
⑤④をお湯に入れて柔らかくする。柔らかくなった餅をお化けの形にして目をチョコチップで飾る。
⑥③と生クリームを鍋に入れて中火でかき混ぜながら温める。
⑦温め終わったら食器に移し⑤を飾り完成です。
●お化けの餅は水分を含んでいるので10分間、置いといて乾燥させた方が良いです。水分が多いと沈んでいきます。
かぼちゃプリン(3人前)
材料
くりりんかぼちゃ…300g
砂糖…40g
(令和元年産では35g)
牛乳…240ml
卵…1個
☆ゼラチン…5g
☆水…大さじ2
●カラメル
砂糖…50g
水…大さじ1
熱湯…大さじ2
作り方
①小皿に☆の水を入れゼラチンを振りかけ溶かしておく。全体に均一に散らす。
②カラメル…小鍋に砂糖と水を入れ中火にかけ、鍋を揺すり回し馴染ませて好みの味と色になったら火から下し熱湯を入れる。(飛び跳ねるので気をつけてください。)馴染ませてからプリンの容器に移す。
③生地…かぼちゃを一口大に切りラップしてからレンジで7分チンする。冷えてから皮を剥く。
④③をボールに移しフォークで潰してから砂糖を入れて混ぜる。
⑤別のボールに卵を入れ泡立て器で混ぜてから牛乳を加えさらに混ぜる。混ぜ終わったら④を少しずつ加えながら混ぜる。
⑥小鍋と手つきザルを用意し、手付きザルで⑤を裏ごしながら小鍋に移しす。終わったら①を加え中火で3分かき混ぜる。
⑦火から下しプリンの容器に移し粗熱を取ってから冷蔵庫で3時間冷やし完成。
●⑥の時にシナモンを入れると美味しいです。
濃厚かぼちゃスープ(6人前)
材料
くりりんかぼちゃ…400g
玉ねぎ…1/2個
バター…20g
☆水…350ml
☆コンソメ…2個
塩…少々
コショウ…少々
牛乳又は豆乳…350ml
作り方
①かぼちゃは種とワタを取り一口大に切ってラップしてからレンジで8分チンする。
②①の粗熱を取ってから皮を剥く。
③鍋にバターを入れて玉ねぎがしんなりするまで中火で炒める。
④③に☆とかぼちゃを入れ柔らかくなるまで中火で煮る。※アクは取り除く。
⑤かぼちゃが柔らかくなったら火を止めて④をミキサーにかける。※しっかりとペースト状にする。
⑥出来上がったかぼちゃペーストを鍋に入れて、お好みの濃度の牛乳を入れて中火→弱火で煮る。塩、コショウで味付けする。
⑦お好みで生クリームやクルトンを飾ってもOK!これで完成です。
●かぼちゃの量を増やすとより濃厚になります。+100gが適量。
●☆の水の代わりに牛乳又は豆乳を入れると美味しくなります。
●ドロドロで飲みずらい場合は牛乳の量を増やしてください。牛乳+100mlが適量
●冷スープとしても美味しいです。(これから冬になっていくのでおススメできませんが…)
かぼちゃとベーコンのマヨネーズ焼き(1人前)
材料
くりりんかぼちゃ…100g
ベーコン…20g
マヨネーズ…15g
とろけるチーズ…適量
作り方
①かぼちゃのワタを取ってから1cmの厚さにスライス、ベーコン1cm角に切る。
②耐熱皿にかぼちゃ→ベーコン→マヨネーズ→とろけるチーズの順に入れる。
③電子レンジで4分チンして完成です。
●マヨネーズ好きにはたまらない一品です。
●とろけるチーズの焼き目をつける場合はオーブンを180℃で約3分温める。
かぼちゃトースター(1枚)
材料
くりりんかぼちゃ…60g
ベーコン…10g
食パン…1枚
こってり派
マヨネーズ…5g
とろけるチーズ…適量
さっぱり派
塩…少々
ブロッコリー…適量
作り方
①かぼちゃのワタを取ってから一口大に切ってラップしてからレンジで2分チンする。
②かぼちゃが冷めたら皮を剥きボールに入れてフォークで潰す。ベーコンは1cm角に切る。
③最初にこってり派、パンの上に潰したかぼちゃ半分→ベーコン半分→マヨネーズ→とろけるチーズの順番にトッピング
④次にさっぱり派、残りのかぼちゃに塩を少々を加え混ぜる。
⑤パンの上に④→残りのベーコン→ブロッコリーの順番にトッピング
⑥オーブントースターで約4分焼いて完成です。
●簡単に作れるので朝食にオススメです。
●今回のレシピはこってりとさっぱりの2種類の材料を1枚の食パンにトッピングしました。1種類だけにしたい場合はこってり派又はさっぱり派の材料を2倍にしてください。
かぼちゃのクリームシチュー(3人前)
材料
くりりんかぼちゃ…200g
玉ねぎ…1/2個
にんじん…1/3
ブロッコリー…100g
鶏肉…適量
水…350ｍｌ
牛乳…250ｍｌ
市販クリームシチューのルー…60g(販売元の指示に従う)
コショウ…少々
塩…少々
バター…20g
作り方
①かぼちゃ、玉ねぎ、にんじん、ブロッコリーは一口大に切る。
②鶏肉は一口大に切り塩、コショウで味付けする。
③かぼちゃ、ブロッコリーはラップしてからレンジで4分チンする。
④鍋にバターと玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
⑤④ににんじんと鶏肉を加え中火で炒める。鶏肉が白くなったら水を加え煮る。※アクは取る。
⑥⑤にブロッコリーを加え具が柔らかくなるまで弱火で煮る。
⑦⑥に牛乳とクリームシチューのルー、コショーを加えて味を調える。
⑧かぼちゃを入れて完成
かぼちゃコロッケ(8個)
材料
くりりんかぼちゃ…400g
バター…15g
醤油…小さじ1
砂糖…小さじ1
小麦粉…適量
卵…1個
パン粉…適量
作り方
①かぼちゃのワタを取り一口大に切ってラップしてレンジで9分チンする。粗熱をとり皮を剥く。
②①とバター、醤油、砂糖をボールに入れてマッシュする。
③②を成形する。小麦粉→卵→パン粉の順につける。
④③を約180℃の油で揚げる。きつね色になったら完成です。
●②を成形した後に冷蔵庫で2時間ほど冷やすと甘味が増します。
●クリームコロッケも挑戦しましたが失敗したのでレシピは載せません。